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Mi visita al Restaurante Abat Cisneros

Mi visita al Restaurante Abat Cisneros

Muy cerca de Barcelona, a solo 40 minutos de distancia, se encuentra el monasterio de Montserrat.

Enclavado en la cima de una montaña, es un lugar espectacular rodeado de misticismo y con unas vistas que te quitan el aliento. Algún día les platicaré al respecto de una manera más profunda, por hoy nos enfocaremos en su gastronomía.

Empiezo por decirles que guardo un especial cariño por este lugar, mi padre me llevó ahí por primera vez y hemos pasado gratos momentos familiares, así que siempre que puedo regreso y siempre encuentro algo nuevo y encantador en esta montaña.

Siempre he pensado que la cocina es memoria, la memoria de los momentos gratos compartidos con la familia y los amigos, los aromas nos transportan en el tiempo. Así también los lugares donde hemos sido felices que muchas veces están relacionados con compartir un momento, compartir la mesa, compartir un viaje, este evento que te causó felicidad hace que valores doblemente un sitio, un restaurante, o cualquier lugar en donde hayas sido feliz. Por esta razón es que este lugar es tan especial para mi.

Este es el caso del restaurante dentro de la zona al cual llevo años asistiendo, algunos con mejor suerte en los alimentos que otros, pero en general la he pasado bien y comido dignamente.

El comedor de este restaurante es muy singular, tiene una decoración rústica con una pared formada por la misma roca del macizo de Montserrat y la bóveda del techo es de piedra también, realmente es agradable estar en este salón.

El personal amable pero un tanto disperso por la cantidad de comensales que reciben diariamente. Los entrantes buenos aunque teniendo Cataluña tan buena oferta de cocina de mercado, esto podría mejorar.

Comenzamos con una entrada que consistía en jamón ibérico, dados de salmón marinado, virutas de foie con pétalos, queso con anchoas, buñuelo de bacalao, croquetas y calamares a la plancha salteados con ajo y perejil. Buena, consistente, lo mejor fue el foie que estaba delicioso.

Seguimos con una crema de espárragos trigueros con queso mascarpone y crujiente de partisano; de buen sabor y consistencia, los quesos, uno suave y otro tostado, le añadían un toque de untuosidad y a la vez la parte crujiente y salada que a veces requiere una crema.

Después un risotto con setas, mousse de yogurt griego y pringles de queso cheddar. Así se anunciaba, la realidad es que tenía el mismo crujiente de parmesano de la crema, sin embargo estaba bien presentado y de buen sabor, cremoso y meloso.

Seguimos con una pierna de cabrito al horno con patatas lionesa que fue lo mejor. Buena técnica de cocción, suave, y las patatas de gran sabor y consistencia, plato tradicional y muy bueno.

De postre flan de mató que es el queso típico de la zona y trufas de chocolate.

Mi opinión es que en general la comida es buena y cumple con la expectativa de un restaurante medio, pero dado el numero de visitantes que tiene diariamente el monasterio, quizá podrían mejorar a un mejor nivel gastronómico ya que es una plataforma ideal para dar a conocer la maravillosa cocina catalana.

Estar en un lugar como esta montaña, con hermosas vistas y tanta majestuosidad, ya vale la pena la visita, si además puedes comer bien y tomar buen vino pues ya es una fortuna.

A mi me gustó y siempre regresaré.

RESTAURANTE ABAT CISNEROS
MONASTERIO DE MONTSERRAT
08199
MONTSERRAT ESPAÑA

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Rosina Ramos es chef de profesión, además de graduada en Ciencias de la Comunicación; recorre el mundo en busca de nuevos sabores reseñando restaurantes de México y de otros países como España en una exquisita aventura gastronómica. Una sibarita con alma y corazón sensible.

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