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Alimentos procesados y su fecha de caducidad

Alimentos procesados y su fecha de caducidad

Por definición la fecha de caducidad es la fecha límite a partir del cual el alimento ya no es adecuado para su consumo, sus características de calidad y sanitarias ya no son aptas a partir del día inscrito en el envase.

La fecha de caducidad es muy precisa en productos altamente perecederos en donde la acción microbiológica es terminante como en productos lácteos (leche, crema, yogurt etc.), productos cárnicos curados y cocidos (embutidos etc.), quesos frescos y madurados, productos de pesca etc. Estos alimentos pueden tener un gran riesgo si se consumen en fechas posteriores a la fecha de caducidad.

Si un alimento o producto no es manipulado correctamente puede modificarse la fecha de caducidad, para ello es recomendable:

o   Verificar siempre en la compra del alimento o producto la fecha de caducidad vigente

o   Si es un producto perecedero llevarlo a casa de inmediato y conservarlo en el refrigerador, si es necesario congelarlo

o   Al momento de congelar un producto perecedero a una temperatura de -18°C o menos, se ve modificada la fecha de caducidad

o   Es importante seguir las recomendaciones de manipulación del producto que presenta el fabricante

En el siguiente vídeo explico de manera muy simple cómo verificar la fecha de caducidad de un alimento

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Debby Braun

Debby Braun

Ingeniera en alimentos egresada de la UAM-I. Responsable del servicio de alimentos del Comité Olímpico Mexicano por 15 años. Su carrera profesional se desarrolla como consultor en diferentes instituciones relacionadas con alimentación, nutrición, deporte y bienestar como Cocina&Comparte, Canola-info, Periódico Reforma, Almond Board of California, Weight-Watchers Nueva York y Pan Fiiller de México entre otros. Ha participado activamente en universidades como la Universidad Iberoamericana, UNAM, UAM-I y UAM-A impartiendo cursos y materias curriculares. En los últimos 20 años ha asesorado tesis en materia de nutrición, tecnología de alimentos y servicio de alimentos.

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