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Beneficio del alto punto de humo del aceite de canola

Beneficio del alto punto de humo del aceite de canola

¿Cuál es el beneficio del alto punto de humo del aceite de canola?

¿Cuál es el punto de humo de los aceites?  Es por definición simplemente la temperatura a la que empiezan a generar humo y degradarse los aceites cuando se someten a un aumento de temperatura

El aceite de canola es muy estable. No experimenta cambios químicos a altas temperaturas. En el siguiente vídeo verán una tabla de comparación de puntos de humo: el aceite de canola tiene un punto de humo o tolerancia al calor de 242 ° C. Si lo comparamos con otros aceites, esto es muy alto.

Algunos aceites, especialmente el aceite de oliva extra virgen  con un punto de humo muy bajo de 166 ° C, no son adecuados para la cocción a alta temperatura.

La fritura de alimentos requiere que el aceite alcance una temperatura de 185°C a 190°C.

El aceite de canola toma perfectamente el calor con su punto de humo de 242°C:

No se evapora, por lo que no se pierde aceite

No cambia su composición química, por lo que sus beneficios de grasa insaturada permanecen intactos

El sabor neutro característico del aceite no se altera

Y como con todos los aceites,  no debe freírse más de dos veces. Además, es importante no sobrecalentar los aceites.

Si estás horneando alimentos, el rango de temperatura correcto es de 160 ° C a 200 ° C. El aceite de canola sigue siendo estable en este rango de temperatura. ¿No es maravilloso?

¡No hay ninguna limitación con aceite de canola en la cocina!

Te invito a ver los siguientes vídeos para aprender todo sobre el aceite de canola – sus grandes beneficios nutrimentales, cómo ayuda a cuidar el corazón, sus usos en la cocina y mucho más!

No olvide darle un like al vídeo y suscribirte a mi canal.

¡Nos vemos la próxima vez!

 

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Debby Braun

Debby Braun

Ingeniera en alimentos egresada de la UAM-I.
Responsable del servicio de alimentos del Comité Olímpico Mexicano por 15 años.
Su carrera profesional se desarrolla como consultor en diferentes instituciones relacionadas con alimentación, nutrición, deporte y bienestar como Cocina&Comparte, Canola-info, Periódico Reforma, Almond Board of California,
Weight-Watchers Nueva York y Pan Fiiller de México entre otros.
Ha participado activamente en universidades como la Universidad Iberoamericana, UNAM, UAM-I y UAM-A impartiendo cursos y materias curriculares.
En los últimos 20 años ha asesorado tesis en materia de nutrición, tecnología de alimentos y servicio de alimentos.

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