Quantcast
Carnívoro, un asador de vanguardia en CDMX

Carnívoro, un asador de vanguardia en CDMX

En la colonia Roma se encuentra un restaurante muy singular, se trata de Carnívoro, un asador mexicano con productos de primera calidad.

Tenía mucho tiempo queriendo asistir a este lugar así que en cuanto tuve la oportunidad me di una escapada a conocerlo.

Cada día, crecemos el número de personas cada vez mas conscientes de lo que comemos, procuramos en la medida de lo posible el comer sano, se sabe que los alimentos están cada vez más contaminados y que al final esto se traduce en enfermedad. Considero que hoy tenemos una claridad que antes no existía, a nadie le importaba saber de dónde provenían los alimentos o de qué estaban saturados, ni qué trato se le daba a los animales que se consumían, digamos que nos conformábamos con saber que tenían buen sabor.
Las cosas han cambiado radicalmente, cada vez hay más información sobre el daño que producen ciertos alimentos y sobre todo acerca del maltrato a los animales.

Existen diversos sitios en la ciudad con una nueva propuesta, como Carnívoro, cuyo lema es:
“El respeto por los animales es el principio de una buena carne y para ser sano tiene que ser natural”.
La carne que se ofrece en este restaurante es orgánica, que significa que los animales tienen un trato digno durante su vida, que viven en libre pastoreo, que existe un respeto por los animales de principio a fin. El ganado es Angus negro, certificado en su totalidad libre de residuos tóxicos lo que nos garantiza una carne en óptimas condiciones.
Las frutas y verduras que ofrecen también son orgánicas lo que significa que en ninguna etapa de su producción intervienen fertilizantes, herbicidas o pesticidas.

Con toda esta información, ya contaban con mi empatía, pero había que saber si además el paladar lo agradecería… y así fue, la experiencia fue grata de principio a fin.

Carnívoro se encuentra en una agradable casona de la época del Porfiriato, al llegar nos sugirieron la terraza en el segundo piso desde donde se tiene una agradable vista al exterior. Al centro de la mesa 4 salsas, un alioli de cilantro, una salsa arriera de chiles serranos toreados, un chimichurri clásico y una salsa roja martajada de jitomate tatemado, chile serrano, cebolla y cilantro. ¿Mi favorita? ¡La de cilantro! Creo que me volví adicta a su sabor.
Las tortillas con masa nixtamalizada de maíz azul. Los frijoles: de la olla, con hoja de aguacate y epazote, deliciosos.
¿El Vino? Mexicano, del valle de Guadalupe, un par de copas que maridaron a la perfección con lo que vendría.

Finalmente, la estrella de la tarde: La Carne, Un Cowboy, corte añejado por 21 días, carne con hueso a la que se le añade solo sal de colima, término medio, roja por dentro, jugosa, de gran sabor, una verdadera delicia. Para acompañar unas espinacas a la crema, pedimos nos doraran la grasita que resultó en un delicioso taco al que añadimos un poco de mi salsa preferida.
El postre: un flan de cajeta y helado carajillo además de un buen café.
El trato súper amable y cordial.
También cuentan con una tienda donde puedes comprar distintos productos orgánicos gourmet.

Salimos de esta experiencia con una sonrisa en el rostro por muchos motivos, pero principalmente por saber que en México existan este tipo de propuestas.
México también es esto, y los mexicanos lo agradecemos.

Carnívoro, un asador comprometido con la calidad, a mi me gustó y pienso regresar.

Dirección:
Yucatán 138, esquina con Chiapas, Colonia Roma.
Tel. 52643066.

15095104_1229381313772404_8097698781146785047_n
15036656_1229381377105731_249317903049533131_n
15027766_1229381397105729_4018985625902379454_n
14732353_1229381440439058_2003889867374961795_n
15134807_1229381453772390_6107085067723192333_n
15032282_1229381507105718_8016099801519950809_n
15055858_1229381523772383_8301765787516283327_n
15078963_1229381783772357_304013758714726917_n
15032906_1229381720439030_6130789630619929059_n
1622086_1229381707105698_8777363530541510006_n
15135739_1229381907105678_4134833566134738336_n
15107491_1229381927105676_7216023573791884972_n
15095452_1229381857105683_5622140044875408619_n
15032283_1229381833772352_8714270213101586380_n
15135950_1229381787105690_174053337511099180_n
15055606_1229381573772378_620302156353246256_n
15027558_1229381580439044_6864945648459915625_n
15032320_1229381643772371_3452784402531642396_n
15107446_1229381663772369_3875115759748795972_n

 

Gracias por votar. Ahora puedes compartirlo en tus redes sociales .
¿Qué te hace sentir este artículo?
Fascinado
Divertido
Triste
Enojado
Aburrido
Emocionado

A taste with taste

A taste with taste

Rosina Ramos es chef de profesión, además de graduada en Ciencias de la Comunicación; recorre el mundo en busca de nuevos sabores reseñando restaurantes de México y de otros países como España en una exquisita aventura gastronómica. Una sibarita con alma y corazón sensible.

Deja tu comentario

Suscripción en CyComparte Blog

Bienvenidos a nuestra comunidad de Cocina y Comparte, donde encontrarás las mejores y más prácticas recetas. Además de ello, estás suscrit@ a CyComparte blog para enterarte lo último en estilo de vida.

*
*
*
*

Ayúdanos a conocer tus intereses.

Estoy de acuerdo con las políticas de privacidad y los términos de uso del sitio

Comparte Cocina