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¿El jitomate tiene beneficios?

¿El jitomate tiene beneficios?

El jitomate es originario de la América del Sur, Perú, Ecuador, Bolivia y Chile. Sin embargo, su domesticación fue llevada a cabo en México.

El nombre de jitomate procede del náhuatl xictli,  cuyo significado es ombligo.

Los aztecas y otros pueblos de  Mesoamérica utilizaban la fruta en su cocina. 500 años antes de Cristo ya estaba siendo cultivada en el sur de México.

Es un alimento poco energético, dos tomates medianos aportan alrededor de 20 calorías. El 95% de su peso es agua, cerca de un 4% son hidratos de carbono.

Es fuente importante de potasio y magnesio, contienevitamina B1, B2, B5, vitamina C y carotenoides como el licopeno (pigmento que da el color rojo característico al tomate).

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Debby Braun

Debby Braun

Ingeniera en alimentos egresada de la UAM-I.
Responsable del servicio de alimentos del Comité Olímpico Mexicano por 15 años.
Su carrera profesional se desarrolla como consultor en diferentes instituciones relacionadas con alimentación, nutrición, deporte y bienestar como Cocina&Comparte, Canola-info, Periódico Reforma, Almond Board of California,
Weight-Watchers Nueva York y Pan Fiiller de México entre otros.
Ha participado activamente en universidades como la Universidad Iberoamericana, UNAM, UAM-I y UAM-A impartiendo cursos y materias curriculares.
En los últimos 20 años ha asesorado tesis en materia de nutrición, tecnología de alimentos y servicio de alimentos.

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