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El nopal en la dieta

El nopal en la dieta

Es originario del continente americano, los aztecas lo utilizan bajo el nombre de Nochtli o Nopali, en México se han encontrado entre 65 y 100 especies. Son cactáceas con tallos o pencas tiernas, de  forma ovalada, aplanada y delgada con espinas y un líquido mucilaginoso o baba.

Los frutos que produce son comestibles y se conocen como tunas si es dulce y xoconostle si es ácido.

El nopal contiene vitamina A, Vitaminas del Complejo B, vitamina C, minerales como calcio, magnesio, sodio, potasio, hierro y fibra digestiva, lignina, celulosa, hemicelulosa, pectina y mucílagos

Su principal atractivo es la gran cantidad de fibra dietética que contiene (soluble e insoluble): 2g de fibra en una taza. Como planta fibrosa, el nopal contiene pectina, mucílago y gomas que ayudan al sistema digestivo, creando una sensación de saciedad, haciendo que disminuya el hambre.

En el siguiente vídeo te muestro la gran versatilidad de este gran alimento:

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Debby Braun

Debby Braun

Ingeniera en alimentos egresada de la UAM-I.
Responsable del servicio de alimentos del Comité Olímpico Mexicano por 15 años.
Su carrera profesional se desarrolla como consultor en diferentes instituciones relacionadas con alimentación, nutrición, deporte y bienestar como Cocina&Comparte, Canola-info, Periódico Reforma, Almond Board of California,
Weight-Watchers Nueva York y Pan Fiiller de México entre otros.
Ha participado activamente en universidades como la Universidad Iberoamericana, UNAM, UAM-I y UAM-A impartiendo cursos y materias curriculares.
En los últimos 20 años ha asesorado tesis en materia de nutrición, tecnología de alimentos y servicio de alimentos.

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