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La Aldea Avandaro, vive la experiencia de campo y cocina

La Aldea Avandaro, vive la experiencia de campo y cocina

La Aldea Avandaro es un centro de investigación y de capacitación, cuyo objetivo es concientizar sobre el origen de lo que comemos, de una forma lúdica

 

La Aldea Avándaro es el primer centro de investigación y capacitación de campo y cocina, en Valle de Bravo; inaugurado el pasado 24 y 25 de agosto con la participación de 26 de los mejores periodistas de gastronomía, viajes y estilos de vida, que vivieron el primer Cooking XPRNC, siendo chefs por un día con las implicaciones de técnicas y procedimientos de un profesional y el Taller de Maíces Criollos, donde aprendimos a diferenciar una totilla “chatarra” de una auténtica de nixtamal.

Centro de investigación y capacitación de campo y cocina. Organizadores Gastro Farm Valle de Bravo

CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y CAPACITACIÓN
Como fundadoras de La Aldea Avándaro, Sonia Ortiz de Cocina al Natural y Celia Marín Chiunti de cocinaycomparte.com, socias y amantes de la buena cocina, decidieron abrir este centro de investigación y capacitación. La experiencia de conectar con lo que comemos es indispensable compartirla como una labor de ayuda a las nuevas generaciones que están sumamente desconectados de la naturaleza.
Apoyamos el consumo local, ayudando así a pequeños productores a transformarse en agricultores limpios de químicos y amigables con el medio ambiente, demostrando así que campo y cocina van de la mano de una educación participativa y lúdica que nos ayude a conectar con lo que comemos.

Centro de investigación y capacitación de campo y cocina

COCINA CON CONEXIÓN
Hace dos años empezamos a producir la serie Cocina con Conexión, que se transmite cada semana en el canal Cocina al Natural en el portal cocinaycomparte.com, donde Sonia Ortiz cocina en compañía de Juan Farré, productor de verduras, granos y frutas libres de químicos de Mesa del Roble; primero van al campo a colectar los ingredientes de temporada, compartiendo conocimiento sobre sus beneficios para la salud de los alimentos con que cocinan.

En Mesa del Roble con Juan Ferré

TOCAR CONCIENCIAS
El objetivo principal es tocar conciencias sobre la importancia del origen de los alimentos, que son la verdadera fuente de salud del ser humano. Indispensable para niños y adultos en un mundo donde la leche de vaca y los jugos vienen en tetrapak, los embutidos y quesos son “tipo” debido a los químicos y conservadores con se fabrican.

Centro de investigación y de capacitación de campo y cocina

DESCUBRIR SABORES NATURAL
Descubrir el sabor natural, sin el uso de químicos, de una manzana criolla o de los huevos de granja, o de un queso artesanal, o simplemente de una tortilla de maíces criollos producidos limpiamente o unos frijoles de la olla, es una verdadera delicia, que todos deberíamos disfrutar.

Centro de investigación y capacitación de campo y cocina

ALIMENTACIÓN NATURAL COMO MEDICINA
La alimentación natural sin químicos o eco gastronomía es la medicina contra reflujo, gastritis, obesidad, diabetes y tantas enfermedades provocadas por el abuso de alimentos enlatados, envasados o congelados.

COOKING XPRNC CAMPO Y COCINA
El chef Roberto de la Parra, cuya experiencia de una década con Cooking XPRNC hace una alianza con La Aldea Avándaro para llevar a otro nivel, donde vivirás la experiencia de campo y cocina como un verdadero chef, que crea a partir de ingrediente naturales, platillos deliciosos con la ventaja del exquisito sabor de la materia prima con que cocina.
Te llevamos de la mano a vivir la experiencia de un restaurante siguiendo una metodología, un procedimiento con una filosofía lúdica transformándote en chef por un día, siguiendo los procedimientos de un profesional en un ambiente grupal. Grupos desde 12 hasta 20 personas.
Que se sientan a la mesa y sirven sus preparaciones.
Expertos en dinámicas corporativas y en familias

Roberto de la Parra en el centro de investigación y capacitación de campo y cocina

DISTINGUE UNA TORTILLA CHATARRA DE UNA TORTILLA DE NIXTAMAL
Rafael Mier de la Fundación Tortilla Maíz Mexicana, se ha especializado en maíces criollos, recorriendo la República Mexicana rescatando los maíces de cada región. Es importante su labor y sus talleres son verdaderamente interesantes, llevándonos a través de degustaciones de las tortillas chatarra y de las auténticas de nixtamal confeccionadas con maíces de la región, apoyando el consumo local y evitando así que desaparezca uno de los alimentos básicos de la canasta alimenticia del mexicano.

Centro de investigación y capacitación para investigar la autentica tortilla de maíz

COCINAS THERMADOR DE ARTEXA
Agradecemos a Artexa, nuestro socio, por apoyar al centro de investigación y capacitación: La Aldea Avándaro, con el equipo de cocina Thermador, cuya tecnología hace posible que los platillos que preparamos durante el Gastro Farm quedarán deliciosos.

Centro de investigación y capacitación de campo y cocina

PATROCINADORES GATRO FARM
Anfora, empresa mexicana, próxima a cumplir 100 años, patrocinó los platos diseñados por alfareros mexicanos, que usamos durante el Cooking XPRNC, así como L’Bristrot Chef Collection por los excelentes mandiles. Contamos con el apoyo de cervezas artesanales como: Tres Eles, Acatitlán y La Leyenda, que también probamos sus mezcales, recién salidos al mercado.
Como vino mexicano Baya, Baya de Vinology resultó una delicia para maridar los platillos que se confeccionaron durante la experiencia de cocina.

MÁS INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES
Para más información comunícate a laaldeaavandaro@gmail.como en la página laaldeaavandaro.com, donde publicaremos fechas de Cooking XPRNC y Talleres que se impartirán en La Aldea Avándaro.

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Celia Marin Chiunti

Celia Marin Chiunti

Celia Marín Chiunti es una reconocida gourmet mexicana amante de los buenos vinos, champaña y mezcales artesanales, además de viajera incansable que se ha hospedado en los mejores hoteles del mundo, reseñando un estilo de vida o lifestyle donde el lujo (luxury), las últimas tendencias, confiriéndole autoridad para reseñar los mejores restaurantes, tanto en México como en el mundo. Gourmand destacada, sabe dónde comer como buena sibarita, además de donde hospedarte. Amante de los viajes, incluyendo la experiencia completa, donde diseño, gastronómica, diseño de moda, diseño de interiores. Noticias gastronómicas, de chef destacados, de pasarelas de moda, diseñadores importantes de la industria del lujo, autos, yates y todo lo que implique un estilo de vida que enfatiza el buen vivir. Food, foodie, winelover, foodlover, los mejores chef de México y el mundo forman parte de su hacer profesional, donde el estilo y las buenas maneras se imponen. Amiga de celebridades como Ferran Adria, Juan Mari Arzak, Enirque Olvera, José Ramón Castillo, Hugo Dacosta, Gerardo González Beristain, Georg Riedel, entre otras personalidades del mundo gastronómico”. Fundadora de Entremuros, especializado en diseño arquitectónico y de interiores. Así como publicaciones de moda como las de la semana de la moda mexicana, Mercedes Benz Fashion Week México y El Libro Amarillo de El Palacio de Hierro

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