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No al maíz transgénico

No al maíz transgénico

Como respuesta al dictamen del Juzgado XII de Distrito en Materia Civil del Primer Circuito, emitido la semana anterior (e impugnado inmediatamente por una coalición de científicos y campesinos preocupados por el tema), los integrantes del Colectivo Mexicano de Cocina y los abajo firmantes, hacen público el comunicado que les adjuntamos a continuación, enviado a la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación; Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales; Secretaría de Turismo; Presidencia de la República; Secretaría de Economía y Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad. Se trata de una carta con la que se espera seguir sumando respaldos de más cocineros, a través de info@colectivomexicanodecocina.org

“Reiteramos nuestra oposición a la evaluación y otorgamiento de permisos para la siembra de maíz genéticamente modificado en nuestro país, por las siguientes razones:

  • El cultivo de estos productos atenta contra la diversidad de nuestros maíces nativos, y pone en peligro su existencia.
  • La conservación de la biodiversidad agrícola se basa en el libre intercambio de las variedades, y en el derecho que tiene el campesino a guardar la semilla de su propia cosecha, como ha ocurrido desde hace siglos.
  • El proceso de transgénesis no es “sustancialmente equivalente” al que ocurre en el cruce natural de plantas desde hacía miles de años: se trata de un proceso con el que se intervienen y cruzan artificialmente las cadenas de ADN de diversas especies. La tecnología utilizada plantea enormes incertidumbres y efectos colaterales impredecibles. Sus alcances no se han determinado todavía.
  • Los agroquímicos que acompañan la siembra de maíz transgénico —fertilizantes y herbicidas— pueden representar un peligro para la salud. Un ejemplo es el glifosato, sustancia empleada como herbicida, que, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, es un probable cancerígeno.
  • Los organismos modificados genéticamente (OMG), por su parte, atentan contra la soberanía alimentaria de todos los pueblos. Fomentan la concentración de la propiedad de la tierra y aumentan la dependencia económica de pequeños productores respecto a las grandes transnacionales. El campo de las patentes se ha venido ampliando más allá de los procesos tecnológicos para incluir a los seres vivos. Las semillas han dejado de ser un bien común para convertirse en “propiedad intelectual” de empresas trasnacionales.
  • Diversos países miembros de la Unión Europea —Austria, Francia, Bulgaria, Grecia, Alemania, Hungría, Italia, Luxemburgo y Polonia— se niegan a cultivar transgénicos en sus territorios a causa de los posibles daños que dichos productos pueden provocar a la salud humana y al medio ambiente. Por otra parte, naciones como China compran maíz a México precisamente por no ser transgénico.
  • En Latinoamérica, ejemplos como el de Argentina resultan alarmantes: 56% de la tierra cultivada (19.8 millones de hectáreas) están sometidas a un monocultivo transgénico —la soya—, y se ha documentado ya una pila de historias preocupantes sobre enfermedades y contaminaciones, cada vez en mayor escala, relacionadas con esos cultivos y con los agroquímicos que los acompañan.

Por todo ello solicitamos al gobierno federal que, a través de las instancias correspondientes, exprese una postura clara y firme al respecto. Por nuestra parte, los integrantes del Colectivo Mexicano de Cocina, así como nuestros colegas en otras partes del mundo, quienes nos han manifestado su apoyo y solidaridad frente a este tema, estaremos alerta en espera de una resolución adecuada, y nos mantendremos atentos a la forma en que se desarrollan los acontecimientos.

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Alicia Gironella
Edgar Nuñez Magaña
Alejandra Flores y Jorge Vallejo copia
Jose Ramon Castillo
Elena Reygadas copia
Daniel Ovadia
Guillermo Gonzalez Beritain Jair Tellez
Abel Hernandez
Alberto Senties y Ada Valencia
Dante Ferre, Mikel Alonso, Guillermo Gonzalez Beristain, Edgar Nuñez
Alejandro Garza
Alfredo Villanueva
chef adrian herrera

Chefs del Colectivo Mexicano de Cocina y abajo firmantes

  1. Abel Hernández. Eloise. Ciudad de México
  2. Ada Valencia. Investigadora. Querétaro
  3. Adrián Herrera. Fonda San Francisco. San Pedro
  4. Alberto Chávez. Kaah Siis. Ciudad de México
  5. Alberto Sentíes. Montelena. Monterrey
  6. Alejandra Flores. Quintonil. Ciudad de México
  7. Alejandro Garza. Cinco Catering. Monterrey
  8. Alex Ruiz. Casa Oaxaca. Oaxaca
  9. Alfredo Villanueva. Romero y Azahar. Monterrey
  10. Alicia Gironella. Escritora e investigadora. Ciudad de México
  11. Alma T. Cervantes Cota. Investigadora. Culiacán
  12. Ángel Vázquez. Intro Restaurant. Puebla
  13. Antonio de Livier. La panga del impostor. Guadalajara
  14. Antonio Márquez. LMA Food Concepts. Monterrey
  15. Aquiles Chávez. La Fishería, Playa del Carmen
  16. Arturo Fernández. Raíz. Ciudad de México
  17. Benito Molina. Manzanilla. Ensenada
  18. Christian Bravo. Punta del Mar. Mérida
  19. Cristina H. de Palacio. Cultura Culinaria A. C.
  20. Daniel Ovadía. Paxia. Ciudad de México
  21. Daniela Mier y Terán. LUM (Hotel Bo). San Cristóbal de las Casas
  22. Dante Ferrero. Alodé. Monterrey
  23. Darren Walsh. Lula Bistro. Guadalajara
  24. Denise Theurel Thomas. Theurel and Thomas. Monterrey
  25. Diego Hernández Baquedano. Corazón de Tierra. Ensenada
  26. Edgar Núñez. Sud 777. Ciudad de México
  27. Eduardo Morali. Eloise.  Ciudad de México
  28. Eduardo Plascencia. Itab. Moterrey
  29. Eleazar Bonilla. La Zebra. Tulum
  30. Elena Reygadas. Rosetta. Ciudad de México
  31. Eloy Aluri. IDEA. Hermosillo
  32. Enrique Olvera. Pujol. Ciudad de México
  33. Federico López. Gourmands & Gourmets. Playa del Carmen
  34. Fernanda Gutiérrez Zamora. Cessa. Ciudad de México
  35. Francisco Ruano. Alcalde. Guadalajara
  36. Gabriela Cámara. Contramar. Ciudad de México
  37. Gabriela Ruiz Lugo. Gourmet MX. Villahermosa
  38. Gerard Bellver. Biko. Ciudad de México
  39. Gerardo Vázquez Lugo. Nicos. Ciudad de México
  40. Guillermo González Beristain. Pangea. Monterrey
  41. Hector Galván. La Casa Tropical. Ciudad de México
  42. Israel Montero. Kaah Siis. Ciudad de México
  43. Jair Tellez. Merotoro. Ciudad de México
  44. Jared Reardon. Jaso. Ciudad de México
  45. Javier Plascencia. Misión 19. Tijuana
  46. Jesús Escalera. La Postrería. Guadalajara
  47. Joaquin Cardozo. Carlota. Ciudad de México
  48. Jonatán Gómez Luna.Le Chique. Riviera Maya
  49. Jorge Vallejo. Quintonil. Ciudad de México
  50. José Manuel Baños. Pitiona. Oaxaca
  51. José Ramón Castillo. Qué Bo! Ciudad de México
  52. Josefina Santacruz. Sesame. Ciudad de México
  53. Juan Ramón Cárdenas. Don Artemio y Villa Ferre. Saltillo
  54. Luis Javier Cué de la Fuente. El Mural de Los Poblanos. Puebla
  55. Luis Robledo. Tout Chocolate. Ciudad de México
  56. Lula Martín del Campo. Roca. Ciudad de México
  57. Mario Espinoza. Ciudad de México
  58. Marta Zepeda. Tierra y Cielo. San Cristóbal de las Casas
  59. Mikel Alonso. Biko. Ciudad de México
  60. Mónica Patiño. Delirio. Ciudad de México
  61. Nico Mejía. Cortez. Guadalajara
  62. Olivier Deboise. J&G Grill. Ciudad de México
  63. Oscar Portal. Estudio Millesime. Ciudad de México
  64. Pablo Salas. Amaranta. Toluca
  65. Paul Bentley. Magno. Guadalajara
  66. Paulina Abascal. Dulces Besos. Ciudad de México
  67. Pedro Abascal. Koba Restaurante. Playa del Carmen
  68. Pedro Evia. Ku´uk. Mérida
  69. Poncho Cadena. Hueso. Guadalajara
  70. Ricardo Bonilla. Culinary Art School. Tijuana
  71. Ricardo Muñoz Zurita. Azul Histórico. Ciudad de México
  72. Roberto Solís. Néctar. Mérida
  73. Sergio Camacho. Ambrosía. Ciudad de México
  74. Sergio Meza. Becada. Guadalajara
  75. Solange Muris. Manzanilla. Ensenada
  76. Sonia Arias. Jaso. Ciudad de México
  77. Sofía Cortina. Carlota. Ciudad de México
  78. Tomás Bermúdez. La Docena. Guadalajara
  79. Zahie Téllez. José Guadalupe. Ciudad de México
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Celia Marin Chiunti

Celia Marin Chiunti

Celia Marín Chiunti es una reconocida gourmet mexicana amante de los buenos vinos, champaña y mezcales artesanales, además de viajera incansable que se ha hospedado en los mejores hoteles del mundo, reseñando un estilo de vida o lifestyle donde el lujo (luxury), las últimas tendencias, confiriéndole autoridad para reseñar los mejores restaurantes, tanto en México como en el mundo. Gourmand destacada, sabe dónde comer como buena sibarita, además de donde hospedarte. Amante de los viajes, incluyendo la experiencia completa, donde diseño, gastronómica, diseño de moda, diseño de interiores.
Noticias gastronómicas, de chef destacados, de pasarelas de moda, diseñadores importantes de la industria del lujo, autos, yates y todo lo que implique un estilo de vida que enfatiza el buen vivir. Food, foodie, winelover, foodlover, los mejores chef de México y el mundo forman parte de su hacer profesional, donde el estilo y las buenas maneras se imponen.
Amiga de celebridades como Ferran Adria, Juan Mari Arzak, Enirque Olvera, José Ramón Castillo, Hugo Dacosta, Gerardo González Beristain, Georg Riedel, entre otras personalidades del mundo gastronómico”. Fundadora de Entremuros, especializado en diseño arquitectónico y de interiores. Así como publicaciones de moda como las de la semana de la moda mexicana, Mercedes Benz Fashion Week México y El Libro Amarillo de El Palacio de Hierro

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