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Mi visita al Pont Vell

Mi visita al Pont Vell

Imaginen una pequeña ciudad medieval en Cataluña llena de encanto y tradición… ahora imaginen un puente románico del siglo XI como símbolo emblemático de dicho lugar; el puente viejo o Pont Vell en catalán…
Pues bien, Pont Vell es justo el nombre de este delicioso restaurante situado en Besalú dentro de la comarca de la Garroxa en la provincia de Girona, cuyo sitio es embelezante por si mismo además de un auténtico testimonio del paso del tiempo; y si a esto le añadimos el hallazgo de este pequeño lugar enclavado en el puente mismo, a orillas del Río Fluvia y cuyo encanto y vistas te dejan perplejo, y en donde se pueden degustar unos platillos maravillosos pues ya la experiencia se vuelve redonda y gratificante.
Esto fue justo lo que me sucedió el fin de semana pasado… debo aclarar que la visita era a Besalú sin ninguna otra expectativa que la de disfrutar de este poblado, así que empezamos a caminar por sus calles llenas de historia y tradición, y justo al llegar al puente decubrimos este restaurante, el hambre ya arreciaba así que decidimos probar suerte. Al pedir mesa nos dijeron que se encontraban a tope y que regresáramos en 45 minutos aproximadamente para montarnos una mesa en la terraza. Accedimos.
Llegó la hora…
La vista desde nuestra mesa era espectacular, el ambiente acogedor, el trato del personal incluida la dueña y su familia amable y cariñoso, así que abrimos la experiencia de la misma manera que la cerramos: disfrutando plenamente.
La cocina es lo que llamaríamos cocina de autor, el chef es el yerno de Nuria, la dueña del restaurante, anteriormente cocinaba su esposo y al faltar él se hizo cargo su yerno quien debo decir tiene una mano excelente, confiere a los platillos gran personalidad y sabor.
Quiero hacer especial mención de los platos de cerámica hechos por Nuria y que son en verdad hermosos y muy originales.
En la mesa hubo de todo, unos entrantes deliciosos, Tempura de col con butifarra negra y una Vichissoyse con mousse de queso, además de unos Patés de la casa con tostadas, muy buenos también.

Vinieron los fuertes:
Bacalao Confitado con ajo blanco y uva tinta, el pescado fresco y tierno, de gran sabor.
Cordero con carne de perol cocinado a baja temperatura y parmentier de romero, el cordero estaba en verdad jugoso, suave y delicioso.
Solomillo de ternera con Foie a la plancha y Garnacha de La Empordá que es un vino tinto catalán que le confirió un gran sabor a la salsa.
Confit de Pato, puré de boniato y salsa de naranja, además de unas alcachofas salteadas con jamón ibérico, ¡una maravilla!
Y por último Pie de cerdo relleno de setas y foie con salsa de Pedro Jimenez, este plato es contundente pero el pie contiene demasiada grasa por lo que hay que estar preparado para este tipo de sabor que en lo particular me parecio excelente también.

Los dulces:
Pastel de queso fresco con coulis de frambuesa y una copa de Ratafia que llevaba crema de Ratafia, (aguardiente con hierbas maravilloso) café y helado de vainilla.

El vino un Cercivm 2014, un varietal de La Empordá que maridó a la perfección.

Los cortados y chupitos finales fueron el cierre perfecto de tan agradable comida.

Salimos de ahí con el alma contenta y el paladar agradecido.

Les recomiendo ampliamente el asistir a este encantador lugar.
A mi me gustó y pienso regresar.
Carrer Pont vell, 24.
17850, Besalú, Girona, España.
Tel. 972 591 027

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Rosina Ramos es chef de profesión, además de graduada en Ciencias de la Comunicación; recorre el mundo en busca de nuevos sabores reseñando restaurantes de México y de otros países como España en una exquisita aventura gastronómica. Una sibarita con alma y corazón sensible.

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