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Variedades Tintas

Variedades Tintas

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Continuando
con las características de las uvas a fin entender la expresión de los
vinos que tomamos, enlistaré una serie de variedades utilizadas
en gran parte de las regiones vinícolas del mundo, por supuesto no son
todas las variedades blancas ni tintas que existen, sin embargo, desde mi punto de vista, es una selección de las más
comunes.

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Con esto termino
un pequeño marco de referencia para platicar más específicamente de bodegas, regiones,
etiquetas, maridajes y anécdotas en el camino del vino, que me ha tocado vivir y
compartir.

Barbera

Originaria
del Piamonte, Italia, se puede encontrar también en California y América del
Sur. De notas a frutos rojos compotados como la fresa, frambuesa, cereza, o
aromas de casis y moras.

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Bonarda

Llevada a
Argentina por inmigrantes italianos encuentra en este país una gran expresión y
desarrollo, llegó a tener mayor cantidad de hectáreas plantadas que la Malbec. Sus notas intensas recuerdan frutas rojas,
mora, frambuesa, casis y cerezas, todas bajo un fondo especiado y en su paso
por madera a vainilla y tabaco.

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Cabernet
Franc

Originaria
del sudoeste francés, con importante presencia en Burdeos, junto con
Cabernet Sauvignon y Merlot fundamentalmente, y pequeñas aportaciones de las variedades
Petit Verdot, Malbec y Carménère forman la mezcla bordelesa.  Dicha variedad aporta un toque de acidez al
equilibrio de los vinos, de aromas complejos y evolucionados con recuerdos de
fresa, frambuesa, cereza, violeta y pimiento verde, se encuentra presente en
gran parte del mundo.

Cabernet
Sauvignon

Posiblemente
la más adaptable de las variedades, con gran aceptación en diversos terroirs,
responsable de la fama de los grandes vinos de la región francesa del
Médoc.

Con aromas de cassis, frambuesa,
pimienta, menta, mora, tabaco, violeta y pimienta verde. Con gran personalidad y estructura tánica, es
indicutible ciudadana del mundo con presencia en las regiones más afamadas de
Francia, Italia, España, Chile, Argentina, California, México, Australia, Nueva
Zelanda y Sudáfrica.

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Cariñena

Originaria
de España con presencia también en la región del Languedoc-Roussillon, de
grandes rendimientos, presenta notas de frutos rojos, moras, cuero, especias,
pimienta y regaliz.

Carménère

Originaria
de Médoc en Burdeos, Francia, casi inexistente en esta zona desde la crisis de
la filoxera.  Encontró una gran acogida
en suelo chileno, donde ha sido considerada como variedad bandera en la
vinicultura de este país.  Produce vinos
de color púrpura con aromas frutales a moras, cerezas, toques herbáceos,
pimiento verde. Esta variedad había sido
confundida con la Merlot, hasta que en 1994 un ampelógrafo la descubrió
y desde entonces sus procesos fueron ajustados a las características propias de
la Carménère.

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Corvina

Originaria
de la región del Véneto en Italia, partícipe en los vinos de Valpolicella,
con gran presencia de la variedad en la producción del afamado Amarone. Los aromas de fruta suave y los toques de
almendra son característicos.

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Gamay

Utilizada en
los vinos de la región de Beaujolais, presenta alegres aromas de cerezas,
fresas y frambuesas muy característicos de la variedad.

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Garnacha

Originaria
de España, se puede encontrar en la La Rioja, Madrid, Navarra, Tarragona,
Teruel, Toledo y Zaragoza. Variedad
principal de las denominaciones de origen Costers del Segre, La Mancha,
Penedés, Priorato, Somontano y Vinos de Madrid, entre otras. Se caracteriza por aromas de frutas como
cerezas, moras y frambuesas, con notas de especias de clavo, pimienta, café y
tomillo.

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Malbec

Uva bandera
de Argentina, especialmente de la región de Mendoza, por su gran expresión y
personalidad, partícipe de grandes vinos de la región, originaria de
Francia.  Se caracteriza por aromas de
frutos negros como moras, arándanos y cerezas negras, cacao, cuero, pimienta,
sotobosque y trufas.

Melot

De origen
francés y uva principal en Pomerol y Saint-Emilion, la podemos encontrar en
diversas partes del mundo, su calidad y participación en la mezcla bordelesa le
ha conferido tener presencia internacional.
Se caracteriza por aromas de fruta roja confitada, moras, ciruelas,
también a especias y trufas.

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Monastrell

Es
originaria de España, de color intenso, su nariz se caracteriza por aromas de
frutas negras, cuero, tabaco, trufas y especias.  De buena presencia tánica y buena acidez.

Nebbiolo

Originaria
de Italia, cultivada en la región vitivinícola de Piamonte, es responsable de
algunos de los mejores vinos italianos, entre ellos se encuentra los vinos
Barolo y Barbaresco. Presenta una
complejidad aromática de flores, frutos rojos, rosas, cerezas, trufas, mentas e
incluso pueden encontrarse tonos de alquitrán, tabaco y cuero.

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Petit Verdot

Originaria
de Francia y presente en toques de los vinos de Burdeos, produce vino de color
oscuro, con aromas especiados marcados por el regaliz y violeta, su aporte en
las mezclas ofrece alcohol, taninos y acidez, dándoles un mayor potencial.

Pinot Noir

La Reyna de
Borgoña, recuerda aromas de violeta, ciruela, frutos rojos marcados con cereza,
grosella, fresa y frambuesa.  Si bien no
es una variedad de fácil adaptación por requerir de clima frío, se encuentra presente
en la mayoría de las grandes regiones del mundo.  Se caracteriza por aromas a flores y
especias como la pimienta y el anís.   Muy
elegante y de inolvidable recuerdo.

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Sangiovese

Originaria
de la región de Toscana, presenta en nariz aromas de frutas rojas, cereza, casis,
especias, regaliz, violeta, con el tiempo desarrolla notas de cuero, café y
aromas tostados. El Brunello di Montalcino es un claro ejemplo de la calidad de
esta uva.

Syrah

Algunos
historiadores ubican el origen de esta uva en la ciudad de Shiraz, actualmente
situada en Irán, por esta razón es conocida también como shiraz. Presenta aromas característicos de casis,
violetas, frambuesas y especias.  Se
encuentra en Francia, España, Australia, Chile, California y México.

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Tannat

Esta variedad
en Uruguay es considerada un patrimonio de la nación.  De origen francés, esta cepa se encuentra también
en Argentina y Brasil. De destacada estructura tánica, presenta en copa aromas
a frutos rojos y negros compotados, especias, chocolate amargo.

Tempranillo

Uva
representativa de España y presente en todo su territorio con nombres como,
“Tinta Fino” en la Ribera del Duero o “ull de llebre” en el
Priorat. Con aromas a cerezas, frambuesas y higo seco, también responsable de
grandes vinos en el país ibérico. Argentina cuenta con viñedos plantados con esta variedad.

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Zinfandel

California
tal vez sea el lugar de mejor expresión de esta variedad, utilizada mucho en su
modalidad “Blanc”, dando unos vinos ligeros y de tono salmón, dicha región ha
logrado grandes vinos con esta uva, genéticamente es familiar de una uva
italiana conocida como Primitivo de la región de Puglia, Italia.  Produce vinos de color rojo granate con
aromas de frutos rojos oscuros, notas de fresa, zarzamora y recuerdos a
especias.

Fotos

Vendimia en Argentina, WOFA

Bonarda, WOFA

Selección de Amarones, 1959- Bertani, Italia

Garnachas Centenarias en Secastilla, Viñas del Vero, España

Finca Constancia, Toledo, España

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Alejandro Garcia Blanco

Alejandro Garcia Blanco

Especialista en vinos, sibarita enamorado de los placeres de la mesa, los viajes y todo lo relacionado con el buen vivir.

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