Burbujas para celebrar

 Libros como Cava y Champán resultan un excelente regalo o una guía para liberar
el conocimiento alrededor de las burbujas de estas delicias de etiqueta dignas
de las fiestas que se avecinan.
 

Con el prólogo de Charles-Efflam Heidseick,
compositor de “Champagne Concerto”, descendiente directo de Charles Heidsieck, fundador de la primera “Maison Heidsieck” en 1785, gran conocedor en champagne
y cava, la publicación resulta casi una biblia de las bebidas espumantes.

Además, sus autores nos acercan al Champagne
y al Cava a través de distintos productores, quienes proporcionan información
completa sobre los productos y uvas como el Pinot Noir, el Pinot Meunier y el
Chardonnay, y las técnicas de producción según las regiones, las botellas, etc.
Muestran cómo valorar el Champagne tal como los Cavas y cómo preparar cócteles
burbujeantes. 

El gran faltante en este libro es el Prosecco, vino espumante italiano seco y semiseco, con una calidad extraordinaria que cada vez se observa más en los estantes de las tiendas especializadas de México. Un vino que está a la altura de cualquier ocasión importante y se elabora, como todo buen espumante, con una uva exclusiva como las Gleras. Otra excelente opcón para esta fiestas decembrinas.

A pesar de esta desafotunada omisión, el texto presenta información completa, con
la descripción de las mejores marcas de Cava y Champagne, y consejos de preparación de un barman
para hacer cócteles especiales a base de estas bebidas, desde la Sangría de Cava para todos hasta el Black Velvet, el Strawberry Champagne Mojito o el
Pasion Glam, incluyendo las  fichas
técnicas de 100 Champagne y Cava diferentes.

Con una selección refinada, estos
especialistas en bebidas y autores además de una guía sobre el Gin&Tonic,
dirigen sus creaciones tanto a neófitos como a amantes conocedores, libro para
descubrir un mundo aparte en el sector del vino.

Galeote Adrian y Josep –
Martínez,
2013, Cava y Champan. Los reyes de
la burbuja
, Editorial
De Vecchi, Barcelona, 192pp.

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Dulce Espinosa

Dulce Espinosa

Antropóloga e investigadora dedicada a la comprensión del fenómeno alimentario. Desde hace más de diez años publica en diferentes medios de comunicación sobre diversas temáticas en relación a la gastronomía y la cultura alimentaria mundial.

3 comentarios

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