Lo más importante de un buen café es la materia prima: el café y el agua.   El agua cuanto más pura y más alcalina mejor.

En el café hay dos variedades fundamentales del grano: Robusta y Arábica.  Pida siempre grano de la variedad Arábica porque el robusta es demasiado fuerte y difícil de digerir.

Es siguiente paso a cuidar es el tostado. Un tostado claro conserva mejor las cualidades del grano, es más aromático y más fácil de digerir.