Cocina territorial

Eneko Atxa es una sólida referencia en la cocina internacional
porque posee algunos de los grandes atributos de un buen cocinero: una mente que
no deja de crear y una habilidad  que le
da rapidez pero sobre todo dulzura al preparar sus increíbles platillos. Con
estos ingredientes y el reconocimiento que se le ha dado a su restaurante Azurmendi
con 3 estrellas Michelin, este libro es una de las obras más esperadas en el
mundo de la gastronomía.

Un texto en el que el mismo cocinero habla de su
trayectoria, su recorrido entre fogones, la historia de Azurmendi, sus
pensamientos, procesos creativos y las creaciones que han hecho que la cocina
de Eneko alcance el máximo nivel de excelencia.

«Nací en Bilbao un 14 de septiembre de 1977. Soy de Amorebieta (Bizkaia) y
me defino como el hijo de Teresita y Jesús mari, gente humilde que me
obsequiaron con las cosas más importantes que poseo: amor, educación, respeto a
los demás, capacidad de querer y de sentirme querido y, sobre todo, me
enseñaron a ser feliz. Deseo contarte en primera persona lo que ha sido mi
vida, mis pensamientos, mi trayectoria profesional, algunas reflexiones en voz
alta. Te podrá parecer que algunas son más o menos interesantes pero deseaba
plasmar en mi libro lo que yo siento. He leído algunos libros de gastronomía y
quiero en En3ko Atxa Azurmendi contarte las cosas como a mí me hubiera gustado
leerlas. Es una visión subjetiva, mi historia contada por mí. Por tanto, muy
personal. Va de algunos éxitos y muchos fracasos. Y de las gentes que me han
acompañado». (Eneko Atxa)

Atxa Eneko,  2013, Azurmendi, Montagud Editores, España,

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240p.



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Dulce Espinosa

Dulce Espinosa

Antropóloga e investigadora dedicada a la comprensión del fenómeno alimentario. Desde hace más de diez años publica en diferentes medios de comunicación sobre diversas temáticas en relación a la gastronomía y la cultura alimentaria mundial.

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