Comer sin gluten

Comer sin gluten

Desayunos, meriendas, aperitivos y todo tipo de platillos se
presentan en este recetario para todas las personas con intolerancia al
gluten. Encontrarás galletas de pepitas de chocolate, panqué de plátano,
cheesecake, sándwich de pavo y queso azul, hamburguesa de carne y cheddar,
quiches, muffins salados y dulces y 67 recetas deliciosas y fáciles de hacer
que los intolerantes al gluten pensaban que estaban fuera de su menú.

Frédérique Jules y su equipo comparten sus secretos de
cocina para hacer las delicias de todos los que desean descubrir una manera de
disfrutar de nuevos placeres culinarios a pesar de las limitantes que implica
comer sin gluten. Las especialidades de la chef francesa que en 2012 abrió en
el centro de París Noglu, un restaurante y tienda gourmet dedicado
exclusivamente a los alimentos aptos para celíacos, están finalmente al
alcance.

El libro comienza con la despensa sin gluten, desde qué
harinas son alternativas al trigo, como la de castañas, mijo, de arroz
integral, de garbanzos, trigo sarraceno o maíz, hasta qué cereales resultan más
convenientes, como es el caso del arroz negro, redondo integral, quinoa,
lentejas amarillas, fideos de arroz, tiburones: pasta realizada con una mezcla
de harina de maíz y harina de arroz o polenta. También describe cómo hacer una
masa de pan sin gluten, o mezclas de harinas para dulces y pasteles.

La cocina salada se dirige directamente a platos con proteínas
cuyas guarniciones nos permiten comer sin gluten, como el Salmón marinado con
cítricos y quinoa, o los Rollos de primavera hechos con papel de arroz. Todas
las recetas tiene fotografía, incluso la del principio y final, que van más a
las técnicas. Es un libro muy recomendable para quienes desean o necesitan
comer sin gluten.

Frederique Jules, Jennifer Lepoutre y Mitsuru Yanase, 2014, Deliciosa cocina sin gluten. Recetas sanas y
saludables para cada día
, Editorial, Lunwerg, 166p.

undefined

Gracias por votar. Ahora puedes compartirlo en tus redes sociales .
¿Qué te hace sentir este artículo?
Fascinado
Divertido
Triste
Enojado
Aburrido
Emocionado

Foto del avatar

Dulce Espinosa

Antropóloga e investigadora dedicada a la comprensión del fenómeno alimentario. Desde hace más de diez años publica en diferentes medios de comunicación sobre diversas temáticas en relación a la gastronomía y la cultura alimentaria mundial.

Deja tu comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Suscripción en CyComparte Blog

Bienvenidos a nuestra comunidad de Cocina y Comparte, donde encontrarás las mejores y más prácticas recetas. Además de ello, estás suscrit@ a CyComparte blog para enterarte lo último en estilo de vida.

*
*
*
*

Ayúdanos a conocer tus intereses.

Estoy de acuerdo con las políticas de privacidad y los términos de uso del sitio

Comparte Cocina