De la tierra al plato

Casi recién salidito del horno, éste libro resulta fundamental para
entender que los alimentos tienen una historia que contar, y muchos de los que
hoy nos llevamos a la boca se asocian a distintas enfermedades, varias de ellas
derivadas de la epidemia de obesidad que sufre nuestro país.

Esta es la tesis de sus autores quienes estudiaron Periodismo y Comunicación
colectiva en la Facultad de Estudios Superiores Acatlán, UNAM. Llevan más de 25
años trabajando en la divulgación de la ciencia y la cultura en revistas,
diarios, radio y televisión.

Ambos autores asegura que los cambios en nuestra dieta y en los
distintos eslabones que conforman la cadena alimentaria, desde la producción de
alimentos hasta el camino que siguen para llegar a la mesa, son los
ingredientes iniciales utilizados en la elaboración de este libro para hacer reflexionar al consumidor que quiere cambiar de habitos. 

Luego de escudriñar en ellos, Martha Elena García y Guillermo Bermúdez,
examinan de la mano de especialistas la posibilidad de practicar una
agricultura sustentable, libre de plaguicidas, transgénicos y suplementos
artificiales, orientada a la recuperación de la biodiversidad, el manejo
agroecológico y al redescubrimiento de lo orgánico, rumbo a una alimentación
más sana.

Todas, temáticas de gran actualidad que pueden contribuir al mejoramiento
de la calidad de vida de quienes cultivan y consumen dichos alimentos.

García Martha Elena, Bermúdez Guillermo,  2014, Alimento
sustentable a la carta. De la tierra a la mesa
, 230p. 

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Dulce Espinosa

Antropóloga e investigadora dedicada a la comprensión del fenómeno alimentario. Desde hace más de diez años publica en diferentes medios de comunicación sobre diversas temáticas en relación a la gastronomía y la cultura alimentaria mundial.

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