Los vinos de D’Amico

D’Amico Ristorante

Dirección: Homero 418 

Colonia Polanco

Teléfono 5025 2787 / 5025 2788                              

El terroso acento húmedo de un carpaccio de hongo portobello, cuyas finas láminas gratinadas con la
fortaleza láctea del queso parmesano al encuentro de una vinagreta de paprika,
apenas perceptible, exaltando la fusión con un magnífico vino italiano, que marcó
la bienvenida a una agradable velada en D’Amico.

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Quedando cautivada al primer sorbo de una copa de vino tinto
del Piamonte, un Nebbiolo Perbacco 2009 de Vietti, que transformó
instantáneamente mi rostro y el de mis cómplices de correrías gastronómicas en
una apacible sonrisa, que nos hizo olvidar las congestionadas calles de Polanco
un viernes por la noche; agradeciendo la elección entre una abultada carta de
caldos de las diferentes regiones de Italia.

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Un Fusilli All’Angelo
con camarones, calamar, robalo y espárrago finamente picado en salsa rosa con
base en jitomate, donde la acidez del vegetal al mezclarse con el reconfortante
gusto de la pasta, el gusto marino del marisco y el delicado toque amargo de la
verdura, hubiera llegado a su plenitud gustativa al apostar por una sazón más
sutil.

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La terraza es uno de los atractivos de este restaurante de
Polanco, agradable y espaciosa se mantiene independiente e invita a pasar una
tarde o noche en compañía de los amigos, como su mismo nombre lo indica y es
que D’Amico es una lugar para compartir una buena botella de vino italiano,
cuya atinada selección y opciones para descubrir el país de la bota a través de
sus diferentes cepas hay que tomar en cuenta.  

El Nebbiolo maridó a la perfección con el ravioli di funghi porcini, relleno con
hongos cuya textura y gusto de acento boscoso al mezclarse con la pasta y una
salsa cremosa de personalidad contundente por la riqueza gustativa del porcini, potenciando las bondades de un
plato con carácter, que recomiendo en su próxima visita.

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Para mi gusto, el risotto
Gabriele
con una mezcla de espárragos, calabaza, zanahoria y champiñones
resultó una mala elección, ya que el grano no contaba con la consistencia
auténtica, cuya textura almidonada provocada por el tipo de grano, el tiempo de
cocción a fuego lento y la cantidad de líquido, sumado al exceso de mantequilla
que se sobrepuso a los sabores vegetales, hizo de este plato un intento
fallido.

Sin embargo, el Nebbiolo hizo que cualquier incidente pasará
desapercibido por mis cómplices de correrías gastronómicas, ya que la amena
velada rociada por la frutalidad y balance de un vino confeccionado con uvas de
35 años marcó la diferencia

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Los postres decidimos compartirlos, comenzando por una Sfornata de mele, que es una tarta de
manzana caramelizada acompañada con helado de vainilla, que nos termino de
“alegrar el alma” y el paladar en una noche con amenaza de lluvia, de las ya
tradicionales de la ciudad de México.

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El Vesuvio, pastel
de chocolate tibio con nutella acompañado con helado de vainilla, fue mi
favorito, el choque de temperaturas en paladar aunado a la calidad del
chocolate y una confección impecable hizo que nuestra velada fuera de lo mejor.

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Salvo algunas fallas de sazón y de servicio que se pueden
corregir, D’Amico es una opción para disfrutar un ambiente relajado, en mi
próxima visita reservaré en la terraza, que resulta acogedora y una opción
diferente. Enhorabuena por la excelente selección de vinos italianos.

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Celia Marin

Celia Marin Chiunti

Celia Marín Chiunti es una reconocida gourmet mexicana amante de los buenos vinos, champaña y mezcales artesanales, además de viajera incansable que se ha hospedado en los mejores hoteles del mundo, reseñando un estilo de vida o lifestyle donde el lujo (luxury), las últimas tendencias, confiriéndole autoridad para reseñar los mejores restaurantes, tanto en México como en el mundo. Gourmand destacada, sabe dónde comer como buena sibarita, además de donde hospedarte. Amante de los viajes, incluyendo la experiencia completa, donde diseño, gastronómica, diseño de moda, diseño de interiores. Noticias gastronómicas, de chef destacados, de pasarelas de moda, diseñadores importantes de la industria del lujo, autos, yates y todo lo que implique un estilo de vida que enfatiza el buen vivir. Food, foodie, winelover, foodlover, los mejores chef de México y el mundo forman parte de su hacer profesional, donde el estilo y las buenas maneras se imponen. Amiga de celebridades como Ferran Adria, Juan Mari Arzak, Enirque Olvera, José Ramón Castillo, Hugo Dacosta, Gerardo González Beristain, Georg Riedel, entre otras personalidades del mundo gastronómico”. Fundadora de Entremuros, especializado en diseño arquitectónico y de interiores. Así como publicaciones de moda como las de la semana de la moda mexicana, Mercedes Benz Fashion Week México y El Libro Amarillo de El Palacio de Hierro

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