Como respuesta al dictamen del Juzgado XII de Distrito en Materia Civil del Primer Circuito, emitido la semana anterior (e impugnado inmediatamente por una coalición de científicos y campesinos preocupados por el tema), los integrantes del Colectivo Mexicano de Cocina y los abajo firmantes, hacen público el comunicado que les adjuntamos a continuación, enviado a la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación; Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales; Secretaría de Turismo; Presidencia de la República; Secretaría de Economía y Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad. Se trata de una carta con la que se espera seguir sumando respaldos de más cocineros, a través de info@colectivomexicanodecocina.org

«Reiteramos nuestra oposición a la evaluación y otorgamiento de permisos para la siembra de maíz genéticamente modificado en nuestro país, por las siguientes razones:

• El cultivo de estos productos atenta contra la diversidad de nuestros maíces nativos, y pone en peligro su existencia.
• La conservación de la biodiversidad agrícola se basa en el libre intercambio de las variedades, y en el derecho que tiene el campesino a guardar la semilla de su propia cosecha, como ha ocurrido desde hace siglos.
• El proceso de transgénesis no es “sustancialmente equivalente” al que ocurre en el cruce natural de plantas desde hacía miles de años: se trata de un proceso con el que se intervienen y cruzan artificialmente las cadenas de ADN de diversas especies. La tecnología utilizada plantea enormes incertidumbres y efectos colaterales impredecibles. Sus alcances no se han determinado todavía.
• Los agroquímicos que acompañan la siembra de maíz transgénico —fertilizantes y herbicidas— pueden representar un peligro para la salud. Un ejemplo es el glifosato, sustancia empleada como herbicida, que, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, es un probable cancerígeno.
• Los organismos modificados genéticamente (OMG), por su parte, atentan contra la soberanía alimentaria de todos los pueblos. Fomentan la concentración de la propiedad de la tierra y aumentan la dependencia económica de pequeños productores respecto a las grandes transnacionales. El campo de las patentes se ha venido ampliando más allá de los procesos tecnológicos para incluir a los seres vivos. Las semillas han dejado de ser un bien común para convertirse en “propiedad intelectual” de empresas trasnacionales.
• Diversos países miembros de la Unión Europea —Austria, Francia, Bulgaria, Grecia, Alemania, Hungría, Italia, Luxemburgo y Polonia— se niegan a cultivar transgénicos en sus territorios a causa de los posibles daños que dichos productos pueden provocar a la salud humana y al medio ambiente. Por otra parte, naciones como China compran maíz a México precisamente por no ser transgénico.
• En Latinoamérica, ejemplos como el de Argentina resultan alarmantes: 56% de la tierra cultivada (19.8 millones de hectáreas) están sometidas a un monocultivo transgénico —la soya—, y se ha documentado ya una pila de historias preocupantes sobre enfermedades y contaminaciones, cada vez en mayor escala, relacionadas con esos cultivos y con los agroquímicos que los acompañan.

Por todo ello solicitamos al gobierno federal que, a través de las instancias correspondientes, exprese una postura clara y firme al respecto. Por nuestra parte, los integrantes del Colectivo Mexicano de Cocina, así como nuestros colegas en otras partes del mundo, quienes nos han manifestado su apoyo y solidaridad frente a este tema, estaremos alerta en espera de una resolución adecuada, y nos mantendremos atentos a la forma en que se desarrollan los acontecimientos.

Chefs del Colectivo Mexicano de Cocina y abajo firmantes

1. Abel Hernández. Eloise. Ciudad de México
2. Ada Valencia. Investigadora. Querétaro
3. Adrián Herrera. Fonda San Francisco. San Pedro
4. Alberto Chávez. Kaah Siis. Ciudad de México
5. Alberto Sentíes. Montelena. Monterrey
6. Alejandra Flores. Quintonil. Ciudad de México
7. Alejandro Garza. Cinco Catering. Monterrey
8. Alex Ruiz. Casa Oaxaca. Oaxaca
9. Alfredo Villanueva. Romero y Azahar. Monterrey
10. Alicia Gironella. Escritora e investigadora. Ciudad de México
11. Alma T. Cervantes Cota. Investigadora. Culiacán
12. Ángel Vázquez. Intro Restaurant. Puebla
13. Antonio de Livier. La panga del impostor. Guadalajara
14. Antonio Márquez. LMA Food Concepts. Monterrey
15. Aquiles Chávez. La Fishería, Playa del Carmen
16. Arturo Fernández. Raíz. Ciudad de México
17. Benito Molina. Manzanilla. Ensenada
18. Christian Bravo. Punta del Mar. Mérida
19. Cristina H. de Palacio. Cultura Culinaria A. C.
20. Daniel Ovadía. Paxia. Ciudad de México
21. Daniela Mier y Terán. LUM (Hotel Bo). San Cristóbal de las Casas
22. Dante Ferrero. Alodé. Monterrey
23. Darren Walsh. Lula Bistro. Guadalajara
24. Denise Theurel Thomas. Theurel and Thomas. Monterrey
25. Diego Hernández Baquedano. Corazón de Tierra. Ensenada
26. Edgar Núñez. Sud 777. Ciudad de México
27. Eduardo Morali. Eloise.  Ciudad de México
28. Eduardo Plascencia. Itab. Moterrey
29. Eleazar Bonilla. La Zebra. Tulum
30. Elena Reygadas. Rosetta. Ciudad de México
31. Eloy Aluri. IDEA. Hermosillo
32. Enrique Olvera. Pujol. Ciudad de México
33. Federico López. Gourmands & Gourmets. Playa del Carmen
34. Fernanda Gutiérrez Zamora. Cessa. Ciudad de México
35. Francisco Ruano. Alcalde. Guadalajara
36. Gabriela Cámara. Contramar. Ciudad de México
37. Gabriela Ruiz Lugo. Gourmet MX. Villahermosa
38. Gerard Bellver. Biko. Ciudad de México
39. Gerardo Vázquez Lugo. Nicos. Ciudad de México
40. Guillermo González Beristain. Pangea. Monterrey
41. Hector Galván. La Casa Tropical. Ciudad de México
42. Israel Montero. Kaah Siis. Ciudad de México
43. Jair Tellez. Merotoro. Ciudad de México
44. Jared Reardon. Jaso. Ciudad de México
45. Javier Plascencia. Misión 19. Tijuana
46. Jesús Escalera. La Postrería. Guadalajara
47. Joaquin Cardozo. Carlota. Ciudad de México
48. Jonatán Gómez Luna.Le Chique. Riviera Maya
49. Jorge Vallejo. Quintonil. Ciudad de México
50. José Manuel Baños. Pitiona. Oaxaca
51. José Ramón Castillo. Qué Bo! Ciudad de México
52. Josefina Santacruz. Sesame. Ciudad de México
53. Juan Ramón Cárdenas. Don Artemio y Villa Ferre. Saltillo
54. Luis Javier Cué de la Fuente. El Mural de Los Poblanos. Puebla
55. Luis Robledo. Tout Chocolate. Ciudad de México
56. Lula Martín del Campo. Roca. Ciudad de México
57. Mario Espinoza. Ciudad de México
58. Marta Zepeda. Tierra y Cielo. San Cristóbal de las Casas
59. Mikel Alonso. Biko. Ciudad de México
60. Mónica Patiño. Delirio. Ciudad de México
61. Nico Mejía. Cortez. Guadalajara
62. Olivier Deboise. J&G Grill. Ciudad de México
63. Oscar Portal. Estudio Millesime. Ciudad de México
64. Pablo Salas. Amaranta. Toluca
65. Paul Bentley. Magno. Guadalajara
66. Paulina Abascal. Dulces Besos. Ciudad de México
67. Pedro Abascal. Koba Restaurante. Playa del Carmen
68. Pedro Evia. Ku´uk. Mérida
69. Poncho Cadena. Hueso. Guadalajara
70. Ricardo Bonilla. Culinary Art School. Tijuana
71. Ricardo Muñoz Zurita. Azul Histórico. Ciudad de México
72. Roberto Solís. Néctar. Mérida
73. Sergio Camacho. Ambrosía. Ciudad de México
74. Sergio Meza. Becada. Guadalajara
75. Solange Muris. Manzanilla. Ensenada
76. Sonia Arias. Jaso. Ciudad de México
77. Sofía Cortina. Carlota. Ciudad de México
78. Tomás Bermúdez. La Docena. Guadalajara
79. Zahie Téllez. José Guadalupe. Ciudad de México