Alistan preparativos para grandes festejos gastronómicos en este bello estado, los cuales se llevarán a cabo en septiembre de 2019

POR MARICHUY GARDUÑO
Hace unos días, en el restaurante Pasillo de Humo, de la CDMX, se anunció el mes gastronómico “Oaxaca de mis sabores”. Festejos que se llevarán a cabo en septiembre del 2019 en la Ciudad de este estado de la República Mexicana.

Entre los eventos que se llevarán a cabo destaca el Tercer Encuentro de Cocineras Tradicionales, del 19 al 22 de septiembre. Una fiesta de regocijo culinario, donde más de 80 maestras del fogón llegarán al Centro de Histórico de esta entidad para demostrar porque sus platillos se encuentran entre los mejores del mundo.

Adriana Escobar, titular de La Secretaria de las Culturas y Artes de Oaxaca, explicó que estos acontecimientos culinarios tienen el propósito de salvaguardar y difundir las ricas tradiciones que posee Oaxaca.
“Será todo un mes de manifestación gastronómica que es reconocida a nivel mundial como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad emitida por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO)”, enfatizó Escobar.

RIQUEZA CULINARIA DE OAXACA
La títular de La Secretaria de las Culturas y Arte de Oaxaca agregó que, en el Tercer Encuentro de Cocineras Tradicionales, adicionalmente se impartirán talleres de cocina tradicional por día y éste estará abierto al público en general, previa inscripción y con costo de recuperación, habrá también una muestra de preparación de tamales regionales, así como un área de exposición de agrobiodiversidad en donde se podrán conocer la variedad de especies de maíz y sus derivados.

Celia Florián, presidenta de la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca, expresó que con estas fiestas gastronómicas en Oaxaca se tiene la enorme posibilidad de que nunca se pierdan de vista sus tradiciones, recetas y los productos de su tierra.

Durante la presentación, se sirvieron exquisitas viandas para dar una pequeña probada de la riqueza gastronómica con la que cuenta Oaxaca.
Empanaditas tradicionales de mole amarillito, hoja santa con huevo y flor de calabaza; tamalitos de mole negro, chepiles y frijol; enchiladas de chichilo y trayudas de huevo con quelites, fueron algunas de las delicias que se degustaron durante la presentación Septiembre Gastronómico Oaxaca de mis Sabores 2019.