Pasta a la carbonara

Como de muchos
platillos, el origen de este es oscuro. Proviene de Lazio y Roma a
mediados del siglo XIX, y era el plato típico de los elaboradores de carbón vegetal. Algunos afirman que Ippolito Cavalcanti (1839) fue quien acuñó el nombre del platillo en su libro Cucina teorico-práctica.

Aunque existen
distintas preparaciones, todas las pastas carbonaras tienen en común el uso de huevo (a
veces entero, a veces sólo la yema), panceta (o tocino) y pimienta negra. También
suele utilizarse brócoli, hongos y otros vegetales. 

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El Chef Jorge García comparte sus recetas y las de muchos restaurantes en uno o dos minutos.

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