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Un imprescindible en la cocina

Larousse de Cocina es una suma de
recetas, técnicas y procesos de elaboración rigurosos para elaborar platillos
humeantes y gozosos, indispensable en las bibliotecas de los amantes del buen
vivir.

Como buen diccionario, tiene los
datos necesarios para identificar ingredientes a través de fotografías y pies
de foto descifrando a través de artículos cortos la información de los
productos y sus técnicas de preparación en orden alfabético junto con una o más
recetas.

Cada una viene acompañada por número de
personas para quien se cocina, los tiempos de preparación y reposo, así como
pictogramas exteriores e interiores situados junto a las recetas que detallan
si se trata de platos único, primero o segundo, si son bajos en calorías, si se
adaptan a una alimentación vegetariana, si son especiales para horno de microondas o no necesitan cocción. También tiene información de bebidas para el
acompañamiento, advertencias y comentarios del gourmet.

En esta versión del Larousse de
Cocina, se puede disfrutar de un Calendario gastronómico español para fiestas,
organizado de acuerdo a las estacionalidad anual. Así en primavera invita a
cocinar con productos de la huerta como verduras de temporada. En verano la
estación del ocio y festividades marinas y campesinas. Para otoño donde los
días se acortan hongos, carnes de caza e higos para preparar guisos con los que
templar el cuerpo. Y para terminar guisos de invierno de grandes fiestas y
sustanciosos platos con todo tipo de alimentos para enfrentar la temporada.

Girard Sylvie y Longuépée
Frédérique, Larousse La cocina,
Barcelona, 448p.

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Dulce Espinosa

Dulce Espinosa

Antropóloga e investigadora dedicada a la comprensión del fenómeno alimentario. Desde hace más de diez años publica en diferentes medios de comunicación sobre diversas temáticas en relación a la gastronomía y la cultura alimentaria mundial.

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