A casi tres meses de su lanzamiento, los vinos mexicanos boutique Origo, de Valle de Guadalupe, llegan con fuerza, conquistando los paladares más exigentes, cuya filosofía es mostrar las bondades de los cuatro elementos: tierra, aire, agua y fuego.

Origo, que significa origen, es la nueva propuesta de Ada Stiker, destacada experta del mundo vitivinícola quien, apoyada por los viñedos de Villa Montefiori, creó esta línea de vinos 100 por ciento mexicana, hechos con mucha pasión y la mejor calidad.

“Estos vinos los llamo boutique porque son una producción pequeña, no en gran volumen, es más cuidado y los sitios donde están a la venta son específicos y exclusivos.

“Por el momento sólo los encuentran en algunos restaurantes de la Ciudad de México, por ejemplo, Garum, Bello Puerto y en los feudos dentro del hotel St. Regis, tan sólo por mencionar algunos”, asegura Stiker.

CUATRO ELEMENTOS

Origo cuenta con cuatro etiquetas, cada una en alusión a los cuatro elementos: Terra (tierra), Aeris (aire), Aqua (agua) e  Ignis (fuego). Cabe mencionar que todos pasaron por barricas de roble francés.

“Cada uno de nuestros vinos cuenta con una personalidad bien definida, se distingue aquel que es perfecto como aperitivo, hasta el que tiene mayor cuerpo, de gran elegancia”, indica la experta.

TERRA: con 18 meses en barrica y con varietales Shiraz y Montepulciano, posee mucha fuerza, gran cuerpo y elegancia, que permiten una larga permanencia en retrogusto.

Asimismo, desprende aromas a vainilla, cuero, pimienta, clavo y grosella, tan sólo por decir algunos. Para maridarlo se recomienda costillas de cerdo e incluso barbacoa.

AERIS: con uva Tempranillo y Cabernet pasó 12 meses en barrica, cuyo resultado olfativo es un intenso toque de frutos rojos, como  fresas y arándanos, además de vainilla, canela y pimienta rosa.

Este tinto es ideal para beber solo, o para maridar las entradas de la comida o cena, acompaña las pastas, por ejemplo, risottos, pizzas o aves.

En paladar se aprecian notas cítricas como toronja, es un blanco muy fresco, que permanece en retrogusto.

Este vino, de edición limitada, está muy bien estructurado, es cremoso y marida perfecto con carpaccio de robalo, pescado a la talla y bacalao.

IGNIS: con varietales Merlot, Shiraz y Cabernet Sauvignon, 12 meses en barrica, este tinto presenta aromas a ciruela pasa, zarzamora, bayas negras y notas de mantequilla, pan y chile pasilla.

En boca resaltan notas a caramelo y tostados, acompaña muy bien los quesos como provolone ahumado y Cotija, además del mole almendrado y guacamole.

Es recomendable que Ignis se descorche con tiempo, a fin de que se oxigene, o también se puede esperar a que evolucione en copa.

Para una fecha especial o por el simple hecho de brindar por la vida, Origo será el gran protagonista de toda ocasión.