La llegada de la primavera no sólo implica guardar los abrigos en el armario y quitar las cortinas gruesas de las ventanas, sino que también nos obliga a buscar otras opciones en la cocina, como menús frescos y apetecibles para la temporada, ah, y con productos de la estación para ayudar a nuestra economía y a la economía local.

En este último tenor, los mexicanos contamos con un gran tesoro natural: los productos agrícolas que diariamente llegan a nuestras mesas y cuya riqueza se manifiesta en el sabor y el aroma de cada uno de nuestros platillos.

Una franca expresión de esta riqueza culinaria es la gran variedad ensaladas, que son una muestra de colores y de texturas que se dan en nuestros campos.

Y para sintonizarnos en esta línea, que mejor que seguir esta fórmula con las pastas, que ya de por si son nutritivas y apetitosas, pero les podemos dar un plus con un gran toque de lo natural.

Para mí, uno de los platillos ideales de la temporada es el Penne Rigate con champiñones, coliflor y camote, cuya receta es fácil de encontrar en la página: http://www.lamoderna.com.mx

Este platillo lleva los siguientes ingredientes:

• 1/2 Caja Penne Rigate Golden Harvest ®
• 2 Pz Diente de ajo
• 1 Pz Cebolla chica
• 15 Gr Tomillo
• 250 Gr Champiñon
• 1 pz Coliflor
• 15 Gr Perejil liso
• 100 Gr Queso Ricotta
• 1 Pz Limón meyer
• 20 Gr Queso Parmesano

Su preparación es muy sencilla: En una olla se ponen a hervir dos litros de agua con sal, una vez que el agua soltó el hervor, añadir la pasta Penne Rigate de Golden Harvest ® y cocinar entre 11 y 13 minutos hasta que esté al dente. Se cuela y se reservan dos cucharadas de agua de la cocción.

Posteriormente hay que cortar finamente el ajo, la cebolla, los champiñones (en rebanadas delgadas) y la coliflor en trozos pequeños, al igual que el camote previamente pelado. En una sartén hay que calentar un poco de aceite para saltear la cebolla, el ajo y el tomillo y cocinar hasta que empiezan a dorarse. Se agrega el camote y se cocina por unos cinco minutos y se completa con los champiñones y la coliflor, para cocinar por 10 minutos más.

Con la ayuda de un tenedor se aplasta la coliflor hasta que quede completamente desmoronada, se agrega el queso parmesano y el ricotta, se sazona con sal y pimienta y el jugo de medio limón.

Finalmente se agrega la pasta a la sartén y se saltea para integrar bien la salsa y la pasta, se agregar un poco de agua y se sirve con unas hojas de perejil picado.

Una receta fácil y deliciosa como todas las que se encuentran en el sitio La Moderna ¡Buen provecho!